Филей оленя по рецепту из бая маре

Филей оленя по рецепту из бая маре
Тип блюда: Вторые блюда
Категория: Блюда из мяса дичи
Время приготовления (минуты): 45
Продукты: Филей спинной части - 1 кг, соленое сало - 250 г, красная капуста - 1 кг, картофель - 300 г, мука - 50 г, жир - 100 г, яблоки - 3 штуки, копченая корейка - 80 г, вино - 1 стакан, сметана - 100 мл, бульон из костей или вода - 400 мл, уксус - 1 столовая ложка, репчатый лук - 1 головка, соль и перец по вкусу.
Рецепт приготовления: Мясо обжарить целым куском, подрумянив со всех сторон. Когда мясо остынет, завернуть его в тонкие ломтики сала, перевязать ниткой, УЛОЖИТЬ в форму и тушить в духовке приблизительно 45 минут. Готовое мясо вынуть, а в оставшийся соус влить бульон, смешанное с мукой вино, посолить, поперчить, прокипятить 20 минут, процедить и добавить сметану. Капусту тонко нашинковать, перетереть с солью, полить уксусом и спассеровать в жире с мелко нарезанными луком, корейкой и яблоками. Очищенный картофель сварить, опустив в соленую кипящую воду. Мясо нарезать ломтиками (удалив нитки), уложить на блюдо, полив соусом, и гарнировать картофелем и красной капустой с яблоками и корейкой.

В текущей категории (Блюда из мяса дичи):

Тип блюда:

Национальные кухни:

Категории:


Энциклопедия кулинарных рецептов. 2014.

Нужен реферат?

Полезное


Смотреть что такое "Филей оленя по рецепту из бая маре" в других словарях:


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»